Recioto della Valpolicella

Deze Recioto Classico DOCG ”LA ROTONDA” della Valpolicella van het huis Coali is een zeer elegante robijnrode wijn met granaat hart. Zijn boeket is intens en varieert van zwarte kersen naar rode bessen met hints van kaneel en andere pittige tonen. In de mond is hij warm, fluweelachtig en zoet met een indrukwekkende en volle structuur en een lange, evenwichtige afdronk.

” Recioto ” wijn spreekt een nobele en oude taal welke altijd gekoppeld is aan de traditie van de grootste rode wijnen van Valpolicella . De naam is een verwijzing naar het dialect woord “recia” of “oor”, omdat alleen de “vleugels” van de druiventros (de delen die het meest blootgesteld zijn en het dichtst bij de stengel staan) gebruikt worden om deze wijn te produceren. Het is een wijn die zijn karakter ontvangt door het drogen van de druiven in droogkamers (de fruttaio) en het blokkeren van de vergisting om zo het zoete deel, dat zijn typisch karakter is, te behouden.